Öffentliche Gastronomie
Baur‘s
Baur au Lac, Zürich
Zahlen & Fakten
| Leistungen axet | Fachplanungen Gastronomie |
| Planungsbereiche | Baranlage, Dining Counter, Klimaschränke für Wein und Food |
| Projektleitung | Ruedi Weidmann |
| Planungsteam | MARTIN BRUDNIZKI DESIGN STUDIO London, SW Bautreuhand GmbH Zürich |
| Kunde | H. Kracht‘s Erben AG |
| Projektdauer | 2018 bis 2019 |
| Investitionssumme | CHF 325 000.– |
| Fläche | ca. 200 m2 |
Ausgangslage
Die Bar mit Dining Counter ist das Herzstück des neuen, einer klassischen Brasserie nachempfundenen Baur’s Restaurant. Hinter dem exquisiten Design aus Murano-Glas und Marmor verbirgt sich modernste Gastronomietechnik.
Herausforderungen
Sämtliche Komponenten der Gastronomie-Infrastruktur mussten sowohl detaillierten Designvorgaben wie auch anspruchsvollen funktionalen Anforderungen genügen, was zur Entwicklung projektspezifischer Klimaschränke für Wein und Food führte.
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