Planungen für Gastronomie / gewerbliche Kälte und Innenausbau

Alters- und Pflegeheime

Alters- und Pflegeheim Langmatten

Bottmingerstrasse 105, 4102 Binningen

Zahlen & Fakten

Leistungen axet Machbarkeitsstudien / Expertisen Fachplanungen Gastronomie Fachplanungen Gewerbliche Kälte

Expertise und Bestandsaufnahme der bestehenden Küche inkl. der Haustechnik, Fachplanung Gastronomie, Fachplanung Gewerbliche Kälte

Projektleitung Manfred Möckli
Innenarchitekt Rapp Arcoplan AG
Kunde Stiftung Altersheime Binningen
Ausführung Juni 2013 bis März 2014
Investitionssumme 700‘000 sFr.
Sitzplätze / Mahlzeiten 100 bis 150 Essen pro Mahlzeit
Fläche 350 m2




Ausgangslage

Die Küche ist in die Jahre gekommen und muss komplett erneuert werden. Die Haustechnik ist zwar gut unterhalten, hat aber bis auf wenige Anlagen ebenfalls ausgedient. Die bestehende Küche ist nicht optimal eingeteilt und stösst an ihre Leistungskapazität.

Herausforderung

Der Wunsch der Bauherrschaft war, dass der Küchenumriss nicht vergrössert werden soll. Durch eine neue Einteilung der Küche, Cafeteria und Essensausgabe erreichten wir eine optimale Lösung der Einteilungen und konnten die Arbeitsabläufe so optimieren, dass die Küche nun ohne mehr Fläche zu beanspruchen um einiges effizienter wurde.


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