Öffentliche Gastronomie
Old Inn
Juan Costa Restaurant, Zürich
Zahlen & Fakten
| Leistungen axet | Fachplanungen Gastronomie Projekt- und Bauleitungen |
| Planungsbereiche | Offene Showküche im EG, Innenausbau, Sanierung Technik |
| Projektleitung | Ruedi Weidmann |
| Planungsteam | axet gmbh in Zusammenarbeit mit Eigentümer, Fachplaner, Unternehmer HLKE |
| Kunde | Dolores Schoeffel |
| Projektdauer | 2020 bis 2021 |
| Investitionssumme | CHF 700 000.– (Gesamtbaukosten inkl. Rückbau) |
| Sitzplätze | 56 innen, 24 aussen |
| Fläche | ca. 200 m2 |
Ausgangslage
Im Rahmen der konzeptionellen Neuausrichtung wurde die Küche im 1. OG komplett zurückgebaut, und die bestehenden Office-Küche im EG zu einer zum Gastraum offenen Showküche erweitert. Dies bedingte den Ersatz der Lüftungsanlage und weitreichende Anpassungen an Sanitär- und Elektroinstallationen.
Herausforderungen
Die in mehrfache Umbauten gewachsene Struktur der Haustechnik des 1902 erstellten und unter Denkmalschutz stehenden Baus musste komplett entflochten, neu koordi-niert und den aktuellen Vorschriften angepasst werden.
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