Planungen für Gastronomie / gewerbliche Kälte und Innenausbau

Öffentliche Gastronomie

Old Inn

Juan Costa Restaurant, Zürich

Zahlen & Fakten

Leistungen axet Fachplanungen Gastronomie Projekt- und Bauleitungen
Planungsbereiche

Offene Showküche im EG, Innenausbau, ­Sanierung Technik

Projektleitung Ruedi Weidmann
Planungsteam axet gmbh in Zusammenarbeit mit Eigentümer, Fachplaner, Unternehmer HLKE
Kunde Dolores Schoeffel
Projektdauer 2020 bis 2021
Investitionssumme CHF 700 000.– (Gesamtbaukosten inkl. Rückbau)
Sitzplätze 56 innen, 24 aussen
Fläche ca. 200 m2




Ausgangslage

Im Rahmen der konzeptionellen Neuausrichtung wurde die Küche im 1. OG komplett zurückgebaut, und die bestehenden Office-Küche im EG zu einer zum Gastraum offenen Showküche erweitert. Dies bedingte den Ersatz der Lüftungsanlage und weitreichende Anpassungen an Sanitär- und Elektroinstallationen.

Herausforderungen

Die in mehrfache Umbauten gewachsene Struktur der Haustechnik des 1902 erstellten und unter Denkmalschutz stehenden Baus musste komplett entflochten, neu koordi-niert und den aktuellen Vorschriften angepasst werden. 


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