Öffentliche Gastronomie
Casino Theater
Winterthur



Zahlen & Fakten
Leistungen axet | Fachplanungen Gastronomie Fachplanungen Gewerbliche Kälte Projekt- und Bauleitungen |
Planungsbereiche | Produktions- und à la Carte Küche, alle Kühl- Tiefkühlzellen, Lagerräume etc., Teilersatz Baranlage / Buffetanlage |
Projektleitung | Ruedi Weidmann & Marco Bitterli |
Planungsteam | axet gmbh mit Fachplaner HLSE |
Kunde | Casino Immobilien AG |
Projektdauer | 2021 bis 2022 |
Investitionssumme | CHF 2 000 000.– (Gesamtprojekt) |
Mahlzeiten | 150 bis 600 Essen pro Tag je nach Spielzeiten und Anlässe |
Fläche | ca. 360 m2 |
Ausgangslage
Die Infrastruktur von Küche, Bar und Buffetanlagen war nach 20 Jahren intensiver Nutzung am Ende ihrer Lebensdauer angelangt. Die Einrichtung entsprach auch bezüglich den Betriebsabläufen und der Wirtschaftlichkeit nicht mehr den aktuellen Anforderungen. Gewerbliche Kühlanlagen Kühl und Tiefkühlräume und Teile der Haustechnik mussten daher ersetzt und neu erstellt werden.
Herausforderungen
Der komplette Umbau musste innerhalb der sechswöchigen Spielpause des Theaters durchgeführt werden. Dies erforderte eine sehr exakte und vorausschauende Planung sowie eine sorgfältige Auswahl der Unternehmer. Zur Verbesserung der Arbeitsumgebung wurde zudem eine innovative Lüftungsdecke mit Zonensteuerung und integriertem Reinigungssystem eingebaut. Dank der Vergabe von Gesamtplanung, Bauleitung und Projektleitung an die Fa. axet konnte die sanierte Küche exakt im Zeitplan an den Nutzer übergeben werden.






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