Öffentliche Gastronomie

Casino Theater

Winterthur

Zahlen & Fakten

Leistungen axet	Fachplanungen Gastronomie Fachplanungen Gewerbliche Kälte Projekt- und Bauleitungen
Planungsbereiche	Produktions- und à la Carte Küche, alle Kühl- Tiefkühlzellen, Lagerräume etc., Teilersatz Baranlage / Buffetanlage
Projektleitung	Ruedi Weidmann & Marco Bitterli
Planungsteam	axet gmbh mit Fachplaner HLSE
Kunde	Casino Immobilien AG
Projektdauer	2021 bis 2022
Investitionssumme	CHF 2 000 000.– (Gesamtprojekt)
Mahlzeiten	150 bis 600 Essen pro Tag je nach Spielzeiten und Anlässe
Fläche	ca. 360 m2

PDF Datenblatt

Ausgangslage

Die Infrastruktur von Küche, Bar und Buffetanlagen war nach 20 Jahren intensiver Nutzung am Ende ihrer Lebensdauer angelangt. Die Einrichtung entsprach auch bezüglich den Betriebsabläufen und der Wirtschaftlichkeit nicht mehr den aktuellen Anforderungen. Gewerbliche Kühlanlagen Kühl und Tiefkühlräume und Teile der Haustechnik mussten daher ersetzt und neu erstellt werden.

Herausforderungen

Der komplette Umbau musste innerhalb der sechswöchigen Spielpause des Theaters durchgeführt werden. Dies erforderte eine sehr exakte und vorausschauende Planung sowie eine sorgfältige Auswahl der Unternehmer. Zur Verbesserung der Arbeitsumgebung wurde zudem eine innovative Lüftungsdecke mit Zonensteuerung und integriertem Reinigungssystem eingebaut. Dank der Vergabe von Gesamtplanung, Bauleitung und Projektleitung an die Fa. axet konnte die sanierte Küche exakt im Zeitplan an den Nutzer übergeben werden.