Öffentliche Gastronomie

Restaurant Dupont

Beatenplatz, Zürich

Zahlen & Fakten

Leistungen axet	Fachplanungen Gastronomie
Planungsbereiche	À la Carte Küche, Baranlage, alle Kühl- Tiefkühlzellen, Lagerräume etc.
Projektleitung	Rafael Weiler & Manfred Möckli
Kunde	Candrian Catering AG
Projektdauer	2019 bis 2021
Investitionssumme	CHF 500 000.–, BKP 358
Mahlzeiten	550 pro Tag
Fläche	ca. 800 m2

PDF Datenblatt

Ausgangslage

Mieterausbau des ehemaligen Restaurants Movie am Beatenplatz im Auftrag der Betreiber-Firma Candrian Catering, welche sich mit ihrem Konzept «DU PONT Brasserie & Bar» in einem Wettbewerb gegen viele Mitbewerber durchgesetzt hatte.

Herausforderungen

Bei der Planung war zu berücksichtigen, dass der Innenbereich teilweise unter Denkmalschutz steht. Das knappe Budget erforderte zudem die Erarbeitung und Umsetzung diverser Massnahmen zur Kostenreduktion. Der Ausbruch der Corona-Epidemie mitten in der Ausführungphase führte zu weiteren grossen Herausforderungen. Dank der Flexibilität und dem grossen Einsatz aller Beteiligten konnte der Umbau jedoch weitgehend nach Plan realisiert und das Restaurant erfolgreich eröffnet werden.