Öffentliche Gastronomie

Restaurant Löwen Meilen

Seestrasse 595, Meilen

Zahlen & Fakten

Leistungen axet	Fachplanungen Gastronomie Projekt- und Bauleitungen
Planungsbereiche	-Küche -Buffetanpassungen -Gewerbliche Kühlanlagen
Projektleitung	Ruedi Weidmann
Planungsteam	axet gmbh, Prorest Gastronomietechnik AG, Frigo-Consulting Kälteplanung, Elara Elektroplanung
Kunde	Gasthof zum Löwen Meilen AG
Projektdauer	2020 bis 2024
Investitionssumme	CHF 1.8 Mio Gesamtprojekt
Fläche	ca. 250 m2

PDF Datenblatt

Ausgangslage

Im Zuge der Gesamtsanierung wurde die bestehende Küche grundlegend modernisiert. Dabei erfolgte eine vollständige Neuplanung der Küchenorganisation und Optimierung der Arbeitsprozesse, um Effizienz und Funktionalität zu maximieren.

Herausforderungen

Die Planung musste sich an die komplexen Gegebenheiten des Altbaus anpassen, insbesondere an den anspruchsvollen Grundriss und die geringe Raumhöhe. Die fehlende Abluftmenge wurde durch innovative technische Lösungen kompensiert. Zudem wurden sämtliche gewerblichen Kühlanlagen durch eine klimaneutrale CO₂-Technologie ersetzt, inklusive neuer Kühl- und Tiefkühlzellen. Die Neuerschliessung aller technischen Installationen und die Umsetzung innerhalb einer kurzen Bauzeit stellten zusätzliche Herausforderungen dar.